; 美食|中國菜廚技大賽-2012亞太區初賽 - 美食|中國菜-粵菜介紹
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亞太區初賽在世貿二館舉辦,參予的廠商給予高度肯定,活動高質感的規劃和熱鬧的氣氛,讓廠商和民眾能盡興的觀賞中國菜廚技大賽也能盡情享用美食!

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美食|中國菜-粵菜介紹

 著名粵菜料理-避風塘炒蟹

上圖為粵菜著名料理之一:避風塘炒蟹

粵菜即廣東菜,主要由廣州、潮州、東江三種風味組成,以廣州風味最有代表性。粵菜的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件、氣候和風俗習慣密切相關。廣州 地處亞熱帶,瀕臨南海,雨量充沛,四季常青,物產豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同,故廣東的飲食,一向得天獨厚。

早在西漢《淮南子‧精神篇》 中,記載有粵菜選料的精細和廣泛,明、清時期,海運開始發達,廣州成為重要的對外開放口岸,商業繁榮,飲食業也因此蓬勃興起,名揚海內外。粵菜選料廣博, 品種繁多,配料精細巧致,講求「鑊氣」。粵菜還注重質和味,口味比較清淡,重清鮮、爽滑、脆嫩,清而不淡、鮮而不俗、脆嫩不生、油而不膩,力求清中求鮮、 淡中求美。