; 美食|中國菜廚技大賽-2012亞太區初賽 - 美食|中國菜-東北菜介紹
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亞太區初賽在世貿二館舉辦,參予的廠商給予高度肯定,活動高質感的規劃和熱鬧的氣氛,讓廠商和民眾能盡興的觀賞中國菜廚技大賽也能盡情享用美食!

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美食|中國菜-東北菜介紹

圖為中國菜-東北菜著名料理(炒酸菜粉)

東北菜是指吉林、遼寧、黑龍江三省的菜餚,自古就聞名全國。東北是一個多民族居住的地方,北魏農業學家賈思勰所著的《齊民要術》一書中,記述了東北少數民族「胡燴肉」、「胡羹法」、「胡飯法」等菜餚的烹調方法,具有相當高的烹飪水平。

遼寧省的瀋陽又是清朝故都,宮廷菜、王府菜眾多,製作方法和用料考究。東 北菜吸取了魯、川、粵菜之精華,同時融合了滿、朝、蒙、宮廷菜的傳統技藝,形成了刀工精巧、講究火候、擅長杓工的特點。東北菜還注重利用東北特產原料,精 烹山珍野味,烹調技法以火留、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲見長。菜餚嫩而不生、透而不老、爛而不化,口味醇厚,香飄四海。